近期，市市场监管局接连接到多项重大活动餐饮食品安全保障任务，保障任务时间交叉且跨度长，特别是在疫情期间对食品安全保障工作带来更大挑战、提出更高要求。为做好此项工作，市市场监管局提前谋划、主动衔接、科学安排，充分发挥食品安全保障职能，高标准、高要求、高水平做好食品安全保障工作，未发生食品安全事件，实现零事故、零投诉。

一、高度重视，周密部署。坚持问题导向，立足监管职能，紧密结合当前疫情防控面临的新情况、新问题，制定餐饮食品安全保障工作方案，统一安排部署工作任务，做到安排科学、部署周密、责任明确、具体到人。

二、提前介入、排查隐患。提前对餐饮保障点开展现场监督检查，对风险监控点提出整改要求并下达监督意见书。与餐饮接待单位签订《食品安全责任书》，敦促餐饮接待方严把原材料购进关，严查原材料检验检疫关，严管食品加工操作关，严控食品烹饪备餐关。督促接待单位严格落实疫情防控常态化要求和各项食品安全管理制度，将疫情防控各项措施和食品安全监管各项任务落实落细落到位。

三、强化技术保障、全程监控。保障期间派出骨干人员对保障点进行驻点监督，周末加班跟踪落实，实时把控食品安全保障动态。发挥快检检测技术便捷功能，对餐饮服务接待单位采购的易腐败变质、易违法添加的高风险重点食品品种及其原材料进行现场快检检测。

据统计，今年以来，市市场监管局共完成重大活动餐饮环节食品安全保障工作11次，保障人数5000余人。

（市食检所王兰供稿）