2025年4月29日上午，上陵镇社工站携手江西省定南县老城镇邮政所、上陵镇妇联及志愿者们，走进上陵镇黄姨家中，开展了一场别开生面的客家特色手工灰水粄制作活动，为留守老人、妇女送去关爱与温暖，共同传承非物质文化遗产——客家文化灰水粄。

九点开始，黄姨家逐渐热闹了起来。江西省定南县老城镇邮政所、上陵镇妇联工作人员及双百社工、志愿者们与留守老人、留守妇女等围在一起，一场灰水粄制作活动拉开帷幕。黄姨化身“客家文化灰水粄师傅”，手把手带领大家，把米浆倒入锅中加热搅拌，使其凝成团状。随后，社工、志愿者们趁热将米糊揉捏成团，与留守老人、妇女们一起将粄团捏成条状或手指形状。现场欢声笑语不断，邻里之间的温情在这一过程中悄然流淌。

在制作过程中，大家分工协作，其乐融融。有的负责将米浆倒入锅中加热搅拌，有的趁热将米糊揉捏成团，有的则将粄团捏成条状或手指形状。大家一边制作，一边交流着生活点滴，现场充满了温馨与欢乐的氛围。

灰水粄，这道凝聚着客家文化的传统小吃，以其朴素外形蕴含着深厚的风味底蕴。其制作工艺精细，关键在于灰水与米浆浓度的精准把控。灰水若过于稀淡，碱香不足；若过于浓厚，则口感粗糙难咽；米浆浓度同样讲究，过稀难以成型，过浓又会失去弹性与柔软口感。在制作灰水粄时，首先要精心挑选优质糯米与粘米。黄姨作为灰水粄制作的行家，深知原料的重要性。她挑选优质粘米，提前浸泡了3-5小时，让米粒充分吸水后沥干备用。同时，黄姨将“黄板柴”灌木等材料，烧成灰后用开水冲泡、过滤得到制作灰水板的核心材料——灰水。黄姨告诉我们，也可以用收成之后的黄豆秆、山茶子壳等烧成木灰。制作出灰水后，将浸泡好的大米放入其中，使其呈现碱黄色。再将大米和韭菜混合，用石磨磨成绿色米浆。黄姨从早晨七点就开始忙碌，每一个步骤都凝聚着这位农村妇女对传统制作技艺的坚守。

当灰水粄制作成型后，将其放入垫有白布的粄篮里隔水蒸熟，切成块状。它的吃法多样，可蘸酱油、辣椒调味，也可与薄荷等一起炒、煮或煎食，满足不同人的口味喜好。桌上黄绿相间的成品，不仅是传统美食的魅力展现，更是客家文化传承的生动体现。

在上陵乡村，灰水粄的制作与品尝，传递着上陵客家人的生活智慧和传统技艺，成为邻里间维系情感、传承文化的纽带。品味这独具风味的灰水粄，便是品味客家文化的独特韵味。这场充满温情与传承意义的灰水粄制作活动，其价值远超美食的范畴。邻里齐聚一堂，不仅制作出美味佳肴，更将关爱的种子播撒在留守老人与妇女的心田。她们凭借丰富经验在旁耐心指导客家灰水粄，也分享着过往岁月里沉淀下的独门秘诀；她们亲身参与灰水粄制作过程，社工与志愿者们的点滴关怀仿佛初春暖阳，驱散了留守群体心中的孤寂阴霾，让她们在欢声笑语中重拾生活的热情与希望。