2018年4月26日，广东省委、省政府在全省乡村振兴工作会议上首次提出实施“粤菜师傅”工程，帮助劳动者提升粤菜烹饪技能，拓宽就业创业渠道，推动一二三产业融合发展，广东以美食为媒谱写乡村振兴新篇章的序幕就此拉开。

2019年9月，广东提出实施“广东技工”工程，以制造业和现代产业高质量发展需求为导向，加快建设高素质技工队伍，推动“广东技工”与“广东制造”共同成长。同年，我省推动实施“南粤家政”工程，突出诚信建设，完善行业标准，构建15分钟家政服务圈，打造让人民群众放心的家政。

经过几年发展，三项工程逐渐在稳定就业大局、促进产业发展、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴等方面发挥了重要作用。截至目前已累计培训855万人次，带动就业创业282万人次，真正实现“小切口”推动“大变化”，成为具有强大生命力和广泛影响力的广东名片。

随着三项工程深入推进，世赛标兵、粤菜名厨、家政好手、文化技工等技能人才品牌不断涌现，全省技能人才达1804万，为我省经济社会高质量发展提供重要的技能人才支撑。

各地涌现“厨师村”“技工村”“月嫂村”

端稳就业饭碗，拓宽致富路

煎炒烹炸，生活更加有滋有味。从几十平方米的小铺子到名扬一方的“网红店”，“忠记云濑”小吃店老板陈冠忠说：“掌握一技之长，小事业也能做红火！”

技行天下，精彩人生握在手中。“00后”郑敬霖在第一届全国技能大赛上夺得飞机维修项目银牌，还没毕业便收到南航的“绣球”，如今已如愿签约入职。

诚信家政，梦想之路由专业铺就。在“南粤家政”超市里，“婵姐”李秋婵成为广受欢迎的“金字招牌”，她还带动超700名老乡参加家政培训，谋求更好的生活。

把稳就业置于“六稳”“六保”之首，近年来，广东高位推动打造以三项工程为代表的就业品牌，加速一揽子政策措施高效落地，形成全社会稳保就业的强大合力。

自三项工程实施以来，广东累计培训855万人次，带动就业创业282万人次，“厨师村”“技工村”“月嫂村”不断涌现。

通过“粤菜师傅”工程，老百姓实现“一人学厨，全家脱贫”；通过“广东技工”工程，技工院校毕业生初次就业率达98%，“上技校人生一样精彩”逐步成为社会共识；通过“南粤家政”工程，我省建成基层服务站约600个，老百姓在家门口既可享受优质家政服务，又能找到工作机会。

通过三项工程这个“小切口”，群众“急难愁盼”问题得到更好解决，最终实现“大变化”。通过大量无门槛、低门槛培训，许多老百姓增收就业不再愁。不仅在广东，很多来自广西、四川、贵州、云南等省区的群众也因此脱贫奔康，在家门口走上了致富路。

聚焦乡村振兴、富民兴村，三项工程推动上下游产业融合发展，加快实现共同富裕。通过实施“粤菜师傅”工程，广东已建成61条粤菜美食旅游精品线路、打造587个乡村旅游粤菜美食点，串起一二三产业全链条，走出一条“舌尖上”的乡村振兴之路，形成以人民为中心推动共同富裕新的实践。

在实施三项工程过程中，广东大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，在全社会掀起技能成才、技能报国热潮。随着厨师、技工、家政等人员的职业化水平逐步提高，不少人荣获劳动模范、“五一”劳动奖章，也吸引了越来越多的高素质人才加入。

端稳就业饭碗、拓宽致富道路。未来广东将继续以技能“小切口”解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”，发挥三项工程稳就业、促增收的“金钥匙”功能，更好造福人民。

扎根乡村振兴的“教授级”粤菜师傅：

带动农民就业增收，助力乡村振兴

赖东生是广东首批乡村工匠烹饪专业类别专业人才高级职称获得者。近年来，得益于“粤菜师傅”工程的政策支持，他与顺德职业技术学院合作设立工作室，开展“粤菜师傅”培训班，带动乡村劳动力技能提升和稳定就业，助力乡村振兴。

你是如何与“粤菜师傅”工程结缘的？如何深度参与其中？

赖东生：我毕业于华西医科大学社会医学与卫生事业管理专业，在从医道路上，我一直认为优质的餐饮对人们的健康至关重要。一次偶然发现顺德桑拿鸡“上蒸下煮”的技法既保留食材原汁原味又健康美味，于是我创办了优食坊餐饮集团。

我们从蒸汽设备、菜品研发、人员培训、技术输出、开店辅导等方面入手，推动这种健康粤菜进一步发展，不仅通过直营店推广粤菜健康餐饮理念，还通过蒸汽设备研发服务全国的蒸鲜餐饮企业，目前自主研发的设备已获得100多项国家专利证书。

随着“粤菜师傅”工程的开展，我们也与顺德职业技术学院合作设立工作室，共同开展顺德“桑拿菜”标准化建设，研发蒸菜课程和订单班专属课程，并开展“粤菜师傅”蒸菜培训班。目前累计开展“桑拿菜”教育实训133期，受训人员超3000人次。

“粤菜师傅”蒸菜培训班最大的特点是标准化，相比于传统粤菜，蒸鲜菜更容易控制选材、切配、摆盘、火候，更容易推广，也便于品控，容易在广大乡村进行复制。

今年我有幸获评广东首批乡村工匠烹饪专业类别正高级职称，对于我而言是一种鼓励，更是一种鞭策。依靠“粤菜师傅”工程，我们已经在乡村地区孵化200多家蒸鲜餐厅，打造了一批农家乐示范店。

未来，为推动乡村振兴，你还有哪些计划？

赖东生：一直以来，我们积极参与“粤菜师傅”工程，助力推动一二三产业融合发展。今年，我们与贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县达成合作意向，一同打造“粤菜师傅”工程“蒸领鲜”乡村振兴项目示范店。

一方面粤菜烹调对食材品质要求高，尤其是蒸鲜菜；另一方面这种做法也能最大限度保留原生优质食材的风味。同时，雷山县有很好的食材资源和旅游资源，与“粤菜师傅”的结合能够为当地生态产业打开销路、打破发展瓶颈。我们以农家乐项目为抓手就地取材，根据当地特色食材研发新菜式；同时推动当地种植养殖业向标准化、规模化发展，带动农民就业增收，助力乡村振兴。

今年，位于西江千户苗寨的“粤菜师傅”工程蒸领鲜乡村振兴示范店将建成开业，我们计划3年内在黔东南州及周边地区开设100家连锁餐饮门店，对当地生态食材的年采购量预期达３亿-5亿元，预计增加就业岗位1万-2万人；5年内在贵州开设300家连锁门店，年采购量预期达9亿-15亿元，预计增加就业岗位达3万-6万个。

供稿人：高瑜曼

校对责任人：欧阳东