为进一步加强湿粉类食品（河粉、肠粉、粿条、濑粉、粉条等）的监管，防范米酵菌酸毒素食品安全风险，市市场监管局切实采取有效措施，强化湿粉类食品安全隐患防控工作。

　　一是持续开展“湿粉统一查”行动。制定2021年检查工作方案，明确重点，生产环节重点检查生产资质、原料进货查验、生产过程控制、从业人员管理、产品包装标识等主体责任落实情况，经营环节重点检查经营场所环节卫生、食品销售贮存条件、进货查验情况、是否销售过期食品以及过期食品的处置情况。全市各级市场监管部门在每个月的第一个工作日统一开展全环节、全链条的“湿粉统一查”行动，今年以来全市未发生相关食品安全事件，共出动检查人员1824人次，检查相关生产单位107家次、销售单位1609家次、餐饮服务单位2229家次（其中学校食堂342家次）；发出责令整改通知书114份，立案查处6家违法经营单位，关停6家不再具备生产条件的小作坊。通过集中力量针对湿粉类食品生产经营行业开展大检查，督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，加大风险隐患排查力度，有效消除食品安全风险。

　　二是加大培训指导力度。将《广东省“湿粉统一查”行动工作手册》发放到湿粉生产经营者和一线监管人员手中，并组织召开专题培训电视电话会议，邀请食品安全专家结合《广东省“湿粉统一查”行动工作手册》内容，培训讲解“湿粉”类食品中椰毒假单胞菌的污染来源、生物特性和中毒风险，并在科学研究和实践论证的基础上，针对生产销售过程中的仓储、蒸粉（熟化）、冷却、切粉称量、清洗消毒、包装标识、运输等7个关键控制点提出详细的风险防控措施，便于从业人员理解如何规范生产经营行为，并提高监管人员日常监督检查的针对性。

　　三是广泛普及食品安全知识。河粉、肠粉、粿条、濑粉等“湿粉”类食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引发食物中毒事件。通过现场咨询、政府网站、微信公众号、手机短信等途径向广大消费者发布消费提醒，广泛普及食品安全知识，有效提高了中小学、幼儿园食堂的食品安全风险意识，有力保障了学生的饮食安全。

(市局食品生产科吴水平供稿)