为进一步加强生产环节湿粉类食品安全的日常监管，做好对米酵菌酸毒素食品安全风险有效防控，3月25日，市市场监管局组织市、县区61名监管人员和24名湿粉类食品小作坊从业人员参加省市场监管局食品生产环节“湿粉统一查”专题培训。

　　培训会中，省食品检验所专家结合新修订的《广东省“湿粉统一查”行动工作手册》内容，重点分析了“湿粉”类食品中椰毒假单胞菌的污染来源、生物特性和中毒风险，并在科学研究和实践论证的基础上，针对生产销售过程中的仓储、蒸粉（熟化）、冷却、切粉称量、清洗消毒、包装标识、运输等7个关键控制点提出详细的风险防控措施，便于从业人员理解如何规范生产经营行为，并提高监管人员日常监督检查的针对性。

　　据了解，河粉、肠粉、粿条、濑粉等“湿粉”类食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引发食物中毒事件。“湿粉”类食品是我市重点监管的高风险食品，自去年10月份以来，我市已持续开展了半年的“湿粉统一查”行动，每月的第一个工作日开展湿粉类食品生产经营和执法统一行动，共出动检查人员428人次，检查相关生产单位69家次，经营单位215家次，立案查处3家违法生产经营单位，关停取缔6家不再具备生产条件的小作坊。通过集中力量针对湿粉类食品生产经营行业开展大检查，市场监管部门督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，加大风险隐患排查力度，有效消除食品安全风险，防范食物中毒事件发生。

（市局食品生产科吴水平供稿）