河源米粉作为河源特产，也是中国国家地理标志保护产品，以其细腻的口感、独特的风味和丰富的营养，深受广大消费者的喜爱。然而，随着市场需求的不断增长和产业竞争的日益激烈，建立健全全产业链标准体系成为当务之急。今年以来，河源市市场监督管理局全面贯彻落实省委“1310”具体部署和市委“138”具体安排，深入实施地方特色食品产业优强行动，大力实施优势特色农业产业标准化提升项目，积极响应产业发展需求，深入调研、精心筹备，指导市食品检验所、广东霸王花食品有限公司联合编制《河源米粉全产业链标准体系丛书》，以标准“系列化、模块化、统一化”为抓手，充分发挥标准在产业协同、技术协作中的纽带和驱动作用，不断增强产业链稳定性，推动河源米粉全产业链高质量融合发展，为打造具有地方特色的优质食品产业注入强大动力。

一是打造“系列化”标准体系，强化产业链韧性。《河源米粉全产业链标准体系丛书》包括了《河源米粉管理标准体系》《河源米粉工作标准体系》《河源米粉技术标准体系》，涵盖了河源米粉全产业链的各个环节，包括原材料的采购与验收、生产加工工艺、质量检测与控制、包装、储存和销售等，通过标准化引领，不断优化企业生产管理，降低成本、提高效率，加强行业自律，规范市场秩序，促进产业的健康发展，不断提升市场竞争力。

二是突出“模块化”标准体系，强化管理链规范。围绕从原料到餐桌全过程工作要求，《河源米粉工作标准体系》制定了包括人员工作要求、原辅料验收、仓库管理、生产过程管理、日常监督检查等全过程各环节的管理工作规范和操作规程，形成可供河源米粉生产、研发、销售单位的技术人员，以及各级食品监管机构人员、检验检测机构人员、院校有关专业人员参考使用的具有可操作性的工作标准体系。

三是构建“统一化”标准体系，强化供应链安全。《河源米粉技术标准体系》包括了八大项目标准、30个小项目，通过标准化的生产流程和质量控制，提高产品的一致性和稳定性。从食品安全源头抓起，对米粉的主要原料大米的品种选择、重金属、农药残留等多项指标进行了严格规范，确保原材料的安全与优质。衔接生产加工环节，详细规定了米粉的制作工艺流程、技术参数和卫生要求，为企业提供了科学、规范的操作指南。同时，质量检测部分明确了各项检测项目和检测方法，保证了米粉产品的质量稳定可靠。其次，有助于提升产业的整体竞争力。

近年来，河源市市场监督管理局大力实施河源市提升食品特色产业标准化水平项目，积极开展标准化培训，牵头制定“土特产”标准，大力培育“圳品”企业，不断完善构建重点农产品标准体系，截至目前，全市共制定发布“土特产”相关地方标准21项，团体标准7项，共有茶叶、油茶、猪肉、百香果等30个产品获评“圳品”。接下来，河源市市场监督管理局将加强对企业的宣传和培训，提高企业对标准体系的认识和理解，引导企业积极主动地按照标准进行生产经营。同时，持续加强与相关部门、行业协会和科研机构合作，共同推动河源特色优势产业的技术创新和质量提升。

（市局标准化科叶宇辉、综合规划科戴小茜联合供稿）