为深入贯彻习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为”的指示精神，落实《广东省人民代表大会常务委员会关于制止餐饮浪费的决定》部署要求，河源市市场监管局立足部门职责、转变监管理念、精准目标发力，在全市单位食堂推广“智能化餐厅”管理模式，通过优化餐饮单位监管服务模式，创新制止餐饮浪费行为举措，将制止餐饮浪费工作落到实处。

 一、转变理念，强化推广认识

“智能化餐厅”是利用物联网、云计算、大数据以及移动互联终端设备等智能信息平台和技术的运用、整合和创新，对食堂经营的原材料采购、原料加工、烹调、成品售卖等实施智能化管理，从而有效减少人工工作量、缩短点餐时间、提升就餐效率、减少餐余垃圾的一种单位食堂经营管理手段，同时通过对菜品留样、明厨亮灶、农残快检、食材流转记录、供应商资质等全过程监管溯源，做到有据可查，降低食品安全事故发生。河源市市场监管部门坚持以保障公众饮食安全职责为出发点，认真贯彻落实制止餐饮浪费部署要求，转变餐饮食品安全监管理念，全面提升在全市单位食堂推广“智能化餐厅”工作的思想认识，通过智能技术与餐饮业的深度融合，用科技化、智慧化、信息化支撑监督，推动优化单位食堂服务模式，在丰富、便捷、满足公众餐饮消费和健康素养需求的同时，从根源上减少餐饮浪费。

二、精准发力，细化推广措施

各级市场监管部门将单位食堂推广“智能化餐厅”工作纳入餐饮食品安全监管的重要内容，把推广工作与单位食堂食品安全日常监管工作紧密结合起来，按照“分步实施、逐步推进、提升管理、保障安全”的原则，依据食品安全管理有关法律法规规定，精准发力，采取试点先行、以点带面、先易后难、逐步推进的工作措施，切合辖区单位食堂监管实际和工作要求，在日常监督检查中落实制止餐饮浪费等专项检查的内容，通过指导规划、加强日常监督和行政指导等手段督促单位食堂落实反餐饮浪费措施，逐步引导单位食堂推广实施“智能化餐厅”管理模式。

三、宣传引导，营造推广氛围

各级市场监管部门通过召开现场研讨会、专项培训和深入辖区单位食堂实地检查指导等形式，运用微信、报刊、广播、电视、网络和校讯通等多种媒体途径，广泛宣传单位食堂“智能化餐厅”推广工作的重要意义，充分调动单位食堂的创建积极性，鼓励、引导、指导各单位食堂主动推行实施“智能化餐厅”，提高社会对单位食堂食品安全的关注度，营造推广“智能化餐厅”的社会氛围，提升餐饮食品安全社会共治共享水平。

         四、部门联动，形成推广合力

市场监管部门积极加强与教育、民政和人社等行业主管部门的沟通协调，研究本辖区单位食堂推广“智能化餐厅”的规划建设，多途径争取地方党委、政府和相关行业主管部门对单位食堂推广“智能化餐厅”的政策和经费支持，形成推广合力，协同提升单位食堂推广“智能化餐厅”的工作效能。

目前，我市河源职业技术学院、广东技术师范大学等单位食堂已采用运营“智能化餐厅”管理模式，在丰富满足了在校师生多样化饮食、均衡营养需求的同时，单位食堂餐余垃圾同比减少90%，节约之风蔚然形成，深受社会各界好评，并先后被河源日报、河源电视台、南方日报南方+、学习强国等多方媒体报道、宣传、推广，有力引领了我市单位食堂落实餐饮浪费措施的风向标。

（市市场监管局食品餐饮科 黄淑芳 供稿）