懂吃、爱吃、会分享的你，看过来！河源市商务局联合大众点评推出“这里要有必吃榜”主题活动，邀请大家助力2026必吃榜在你心中的宝藏美食城市发榜。

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　　河源的美食浸润着客家山城的质朴与鲜美，每一道都蕴含着浓浓的乡土情怀，寻味河源，邂逅客家，一城一滋味，一县一风景。盐焗鸡外皮金黄咸香，手撕时肉汁流淌，是游子归家必尝的乡愁；八刀汤用猪的八个部位现切现煮，汤清味醇，配上胡椒的辛香，是冬日里最暖胃的存在；客家酿豆腐在铁锅里滋滋作响，豆香与肉馅交融，配米饭能吃三大碗；八宝鱼生以茶油醇香裹挟鱼肉滑嫩，佐料的脆爽与鲜甜交融，回味无穷。这些美食在万绿湖畔、客家围屋间，诉说着河源人"靠山吃山、靠水吃水"的智慧与温情。……还有哪些你心目中的必吃味道？

　　新丰江煎焗鱼头以鲜香浓郁、肉质嫩滑著称，选用万绿湖（新丰江水库）的优质鳙鱼（大头鱼）制作，完美展现了客家菜“鲜、香、朴”的精髓。

　　盐焗鸡是经典客家菜，源于先民南迁时“以盐代冰”的存鸡智慧。以粗盐焗制，鸡肉紧实鲜嫩，咸香入骨，自带独特风味。既承载客家迁徙记忆，亦是传承至今的美味招牌。

　　客家酿豆腐传承老手艺的鲜，石磨慢碾出的豆香，凝作嫩滑豆腐，在锅中咕嘟冒泡。浇上汤汁，撒把葱花，质朴滋味里，一口尝尽岁月沉淀的家常温暖。

　　十八酿以客家酿水豆腐、酿油腐、酿香菇、酿腐卷（腐竹皮）、酿柴鱼皮、酿鲤鱼、酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒、酿菜卷、酿豆角、酿田螺、酿冬瓜、酿猪肚、咸蛋酿猪肉、酿蛋、酿猪红、酿莲藕等酿菜为主，独具地方特色。

　　八宝鱼生是广东龙川地区的特色美食，以鲜、甜、爽、滑著称，兼具悠久历史与独特工艺。选用活水草鱼，经10日流水吊养瘦身，肉质紧实鲜甜。秘制八宝配料（鱼生草、姜丝、蒜泥、花生米、芝麻、炒米、茶油、盐）与“灵魂”龙川山茶油搭配，赋予鱼生层次丰富的口感——茶油醇香裹挟鱼肉滑嫩，佐料的脆爽与鲜甜交融，回味无穷。

　　八刀汤选料由紫金本地土猪入手，精心挑选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪小肠、猪腰、隔山衣（猪膈膜）、前朝肉（猪耳至猪前脚之间的肉件）部位各切一刀，将所切的猪肉撒放少许的精盐、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖猛火灼煮十分钟即可食用。“即切”、“即煮”、“即食”是八刀汤最大的特点。

　　瓦缸猪手是客家传统宴席“八大碗”的代表菜之一，依托本地土猪养殖与优质花生油产业，发展出独具特色的瓦缸煨制技艺，成为连平美食旅游路线的标志性菜品。

　　白灼花锦鳝“灼”见真章，鲜到极致。以猛火沸水瞬锁鲜，鳝肉脆嫩弹牙，秒杀冻品口感，无油无酱，仅一碟姜葱豉油佐味，方显野生花锦鳝的江湖霸气。 “白灼”是粤菜对鲜的最高礼赞——信水，信火，更信食材。

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