为贯彻落实食品小作坊质量提升行动，近日，市市场监管局在市区和各县共举办6期花生油小作坊质量提升培训班，指导各县区花生油小作坊提升食品安全保障能力。

　　一是精心组织，充分准备。制定详细的培训工作方案，由业务骨干分工合作，提前一个月精心准备培训课件。

　　二是丰富内容，创新形式。培训重点围绕花生油小作坊落实食品安全主体责任内容，开展法律法规规章、生产加工规范等方面的指导培训。同时结合今年食品小作坊清理整顿要求，引入6S管理基本理念，印发清理整顿工作手册，指导花生油小作坊紧紧围绕环境、设备、物料、生产控制、人员等五大要素，实施整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），安全（SECURITY)6S管理。针对土榨花生油常见的黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值不合格问题，还专门组织技术人员提前录制快筛快检操作视频，鼓励小作坊加强产品质量检验，提高花生油小作坊食品安全水平。

　　三是分片实施，因材施教。为方便小作坊从业人员就近参加培训，以市区和各县为单位，自带师资送课上门，先后举办了6场培训班，培训全市花生油小作坊从业人员和基层监管人员660多人。针对小作坊从业人员多数文化程度较低的特点，授课老师对培训内容进行深入浅出的讲解，结合真实图片案例进行示范授课，并通过播放快检操作视频和现场实操相结合的方式，进一步提升参训人员的理论知识和实践能力。

（市局食品生产科吴水平供稿/图）